典故与来历：远古时代，居住在贵州黔南州三都水族自治县的水族地区，洪水、疾病、贫困、饥饿的阴云笼罩着水乡大地。水族同胞们面对这突袭的灾难，无所畏惧，想尽各种办法与疾病展开顽强的斗争，采集了九种当地蔬菜和鱼虾合制成一种包治百病的良药妙方，治好了许多在病魔中挣扎的水族人民。他们重建家园，水乡很快又恢复了原有的青春活力。可遗憾的是随着岁月的流逝，药方失传了，为表达对先辈的敬慕和怀念，水乡同胞用韭菜代替九菜，沿袭成今天的韭菜包鱼。并在隆重节日里款待客人表示祝愿大家永远健康和在丧事作为祭品表示对先辈们的怀念。
主料：鲤鱼1条约800克  
调料：米酒20克  韭菜300克  广菜30克  姜8克  葱15克  蒜5克  糟辣椒酱30克  精盐6克  糯米草数根
制法：1.将鲤鱼脊剖开，除去内脏洗净，洒上水族米酒，配以姜、葱、蒜、糟辣椒酱、精盐等佐料调味码匀腌渍2小时。
2.将韭菜、广菜填入腌制好的鱼中，用糯米草捆扎（捆扎圈数要根据主人在家族中的地位而定），放人锅中清炖或清蒸10—12小时即可。

品评：鱼骨酥脆，鱼肉肥美，鲜菜细嫩，烂而不糜，醇香味厚。