苗家酸汤鱼风靡神州，凯里酸汤家喻户晓，经过开发创新出苗家酸酱鱼深得宾客的喜爱，色彩鲜艳，肉嫩酸香，醇和悠长。
原料：草鱼1条约700克 熟肥肉粒、香菇粒、冬笋粒、豌豆米、苗家酸酱、糟辣椒酱、精盐、料酒、味精、木姜子油、葱丝、红椒丝各适量。
制作方法：
1.将草鱼宰杀洗净腌味，上笼蒸至刚熟装盘，熟肥肉粒、香菇粒、冬笋粒、豌豆米焯水待用。
2.净锅上火，下油将苗家酸酱、糟辣椒酱炒香出色，下入焯水的肥肉粒、香菇粒、冬笋粒、豌豆米，注入鲜汤，浓味收汁，滴入木姜子油淋于鱼身上，撒葱椒丝，烫油即可。