原料：酸鲊肉500克，西芹50克，干辣椒25克。
调料：
盐、味精、花椒、色拉油等适量。
刀工成型：
酸鲊肉用油炸熟，切成2厘米大小的块状，西芹切成小块，干辣椒切成筒状。
烹调方法：
炒。取锅放油将干辣椒筒炒香，再放入花椒、西芹块、盐、味精，最后放入炸好的酸鲊肉炒几下装盘即成。 风味特色。
风味特色：
辣香味浓，外酥里嫩。
技术要领：
炸肉时火力不能过大。