原料： 草鱼1尾750克，黄瓜100克，黄豆芽50克。
调料:
红油、盐、味精、蒜苗、干辣椒、葱、花椒、 姜、豆瓣酱、色拉油、高汤等适量。
刀工成型
将鱼去骨去内脏洗净，在鱼的内侧打花刀待 用。黄瓜切片，干辣椒切成筒状。
烹调方法：
烧。炒锅置火上，放油下花椒炒香，再放入 姜片、豆瓣酱、高汤烧开，加入黄豆芽、黄瓜垫底，把切好的鱼翻开平放在锅面上，然后放入盐、味精、蒜苗、葱节、红油略烧一下，把炸好的筒筒辣椒撒在上面即成。
风味特色：
味辣鲜香。
技术要领：
烧制时用小火，时间不宜过长，否则鱼片会烧烂。