原料：茭瓜150克，火腿100克，鸡蛋1个，芡粉 50克。
调料：
盐、味精、花椒粉、麻油、色拉油等适量。
刀工成型：
茭瓜去皮洗净，切成1.5厘米的二夹片，火 腿切成小片。
烹调方法：
炸。将切好的火腿片，逐片夹在茭瓜的二夹 片中间，把鸡蛋、芡粉调成蛋糊，放入二夹片沾上糊，然后下油锅炸好，起锅装盘，撒上椒盐面， 淋上麻油即成。
风味特色：
香脆味浓
技术要领：
盐、花椒粉需炒香后再兑成椒盐面。