原料：青岩豆腐250克。
调料：
烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量。
刀工成型：
干辣椒洗净入锅内，用小火焙脆香，然后舂成辣椒面，加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。
烹调方法：
炸。豆腐洗净入７成热油锅内炸至金黄起锅装盘，配上五香辣椒碟，上桌即成。
风味特色：
色泽金黄，酥脆香辣。
技术要领：
炸制时不宜过火。