原料：猪脑花6个。
调料：
凯里酸汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄 酱、猪油、姜、葱、鱼香菜、木姜油等适量。
刀工成型：
脑花去掉血筋，用清水漂洗，然后用刀从中切成两瓣。
烹调方法：
煮。锅置火上下猪油烧热后制番茄酱，下酸 汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、木姜油烧开，放入脑花煮熟装入醉虾钵中撒上鱼香菜即成。
风味特色：
酸汤金红，脑花雪白，细嫩爽口。
技术要领：
脑花煮熟即起锅，不可煮得过老。