原料：鲫鱼5条500克，葱100克。
调料：
姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色 拉油等适量。
刀工成型：
烧、烤。将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，然后下炸好的鲫鱼用 中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。
烹调方法：
煮。锅置火上下猪油烧热后制番茄酱，下酸 汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、木姜油烧开，放入脑花煮熟装入醉虾钵中撒上鱼香菜即成。
风味特色：
酱色明亮，骨酥肉嫩，回味香甜，为佐酒佳肴。
技术要领：
烧烤时火要小。