原料：三黄鸡1只约600克。
调料：
红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。
刀工成型：
将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至８成熟捞出砍成长５厘米、宽１厘米的条。
烹调方法：
浸。把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约１小时，然后淋适量红油上桌。
风味特色：
肉质细嫩，咸辣鲜香。
技术要领：
煮鸡时间不宜过长，火不能太大，以保持肉嫩。