原料
糯米250克，五花肉250克，鸡蛋50克，炸花生米10克。
调料
红油、盐、味精、葱花、甜酒酿等适量。
制作方法
蒸。先将五花肉洗净煮熟，切成小丁，入锅 加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿炒至肉丁呈棕红色时捞出，鸡蛋打入碗内调散摊成蛋皮切成丝 待用。糯米淘洗干净浸泡后入笼蒸熟，舀入大碗内，放上红油、盐、味精拌匀，撒上脆哨、蛋皮 丝、花生米、葱花即成。
风味特色
软糯香辣，油而不腻。为贵阳风味小吃。
技术要领
糯米饭要稍硬，不能蒸得过软。
演变