皮料
糯米500克。
馅料
芸豆250克，菜油、盐、味精、花椒粉、姜末、葱花等适量。
制作方法
炸。糯米淘洗干净，浸泡蒸熟后舂至半茸备 作皮料，芸豆淘洗煮至烂擦压成茸泥后，加盐、味精、花椒粉、姜末、葱花搅匀成馅待用，将舂 好的皮料均匀地分为10个，摊平，包入馅心捏成圆窝形，放入油锅中炸至表面酥脆，色泽金黄即可。
风味特色
色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。曾获第二 届“中华名小吃”称号。
技术要领
油锅火候必须掌握好，芸豆须用冷水下锅煮， 煮得越烂越好。
演变