原料
洋芋（土豆）150克，熟澄面团50克，白芝麻适量。
调料
色拉油、味精、葱花、香油等适量。
制作方法
炸。洋芋去皮切成块，装入大碗中，加盖入 笼蒸熟，取出用刀压茸，加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀，成为洋芋面团。然后分成 10砣剂子，搓成如同乒乓球大小的圆球状，滚上白芝麻，放入6、7成热的油锅中炸成淡黄色即可。
风味特色
色泽淡黄，外香脆，内松软。
技术要领
面团要揉匀揉透，滚芝麻时要沾点蛋清或水， 滚均匀。
演变