厨师们将传统的炒、烧、煮等技法烹制菜肴，大胆创新制作成造型美观、芋香果香的菊花土豆。
原料：威宁土豆10个约750克 鲜果汁150克 干芡粉60克 吉士粉8克 精盐4克
制作方法：
1.将土豆去皮改刀成6厘米长，3厘米直径的圆柱形，竖切成0.5厘米见方，5.5厘米深的十字花刀，放入盐水中漂10分钟捞出，拍上吉士粉和生芡粉后下入六成热的油锅中炸至呈菊花状金黄色时装入盘中。
2.锅内留油少许，下入鲜果汁，调好滋味勾芡淋入土豆点缀即成。