王傻子烧鸡是贵州毕节特色食品，以色香味俱全而享誉云、贵、川三省相邻地区，凡到毕节的外地人都会慕名前来购买品尝，以前“王傻子烧鸡”在一个不经名的小巷里，当地人要买还得去找，而现在毕节街头都能找到。正宗的王傻子烧鸡店就在毕节市联通大道。
据说王傻子烧鸡制作式艺特殊：杀鸡时，下刀后便抛在地上，任其扑腾，让血流尽，放入摄氏六七十度的水中烫，拔出羽毛，取出内脏，洗净全身，抹上甜水（可用红糖代替），再放入滚开的菜油锅中，烧红取出，把油滴干。其次把花椒、山萘、桂枝、沙仁、白蔻、白枝、干松等14种佐料，用纱布包好，放入卤锅，兑成卤水。佐料的多寡，视卤锅的大小和用鸡的数量而定。卤水配制好以后，用烈火烧开，然后把用油炸过的鸡放入，同时放入适量的高度粮食酒和冰糖，再改用文火，把鸡炖熟后取出，抹上麻油或花椒油，即时可食用。王傻子烧鸡一般在食用时为保持原汁原味是用手撕而不用刀切。