独山盐酸菜是贵州独山县的传统名特产，产销历史悠久。据说盐酸菜的生产始于明代。多为家庭自制自食，或作为特产馈赠亲友。一直至今都特别畅销. 现在已经可以大规模生产，一般家庭也有自制。独山盐酸菜以独山附近出产的一种优质青菜为主要原料，选取用粗壮鲜嫩的菜苔和嫩叶，经日晒、清洗后，再日晒一两天。将晒好的青菜用盐揉搓、排除部分水分，再入池盐渍。 把盐渍好的青菜削去老叶、粗皮，用甜酒、糖拌匀，再按比例加入蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖、食盐和适量白酒，调好后分坛包装，密封贮存。约两个月后即可食用。独山盐酸菜香气扑鼻，色泽鲜艳，菜绿椒红蒜白，十分好看；吃起来，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。
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独山盐酸菜厂 地址:贵州省独山县城关镇东环南路  电话: (86 0854) 8861554