贵州人家最爱以面条过早或宵夜，吃面条都要配上点什么当作臊子，这就是用火腿肠来当作臊子配食面条，也确实是一种不错的吃法。 用料： 火腿肠、盐水面、葱、味精、胡椒面、红油适量。 制作方法： 1．火腿肠切片备用。 2．锅加水烧开煮熟面条，出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、排上火腿肠片，浇上鲜汤，淋上红油，撒上葱花即成。 风味特色： 汤色清爽，味道鲜美。 煮面的水一定得宽。