常吃的馄饨一般都是水煮的,但有一天包后鸡肉馄饨后，没有比较合适的鲜汤，就干脆有个用平底锅直接煎熟来吃，由于鸡肉鲜嫩很容易煎熟，而且油煎馄饨具有馅鲜软嫩，外壳酥脆的特点，也不失为一种特别爽口的美味小吃。
用料：
馄饨皮、鸡胸脯肉、水发香菇末、香葱、姜末、胡椒面、精盐、味精、鸡蛋清、酱油、油辣椒、鸡汤适量。
制作方法：
1．鸡胸脯肉剁成鸡肉末,加上水发香菇末、姜末、胡椒面、鸡蛋清、精盐、味精调成馄饨馅，包成鸡肉馄饨。
2．采用平底锅温油在电磁炉上微火慢慢煎熟即成。
3.用油辣椒、酱油、醋、蒜蓉、葱花、味精配成蘸水食用。
刘志忠图/文