黔菜其实博大精深，但为什么这么多年来，黔菜一直没有得到很好的推广，我认为主要几个方面。

　　首先，黔菜的发展需要政府和有关部门来进行牵头，因为黔菜的推广不是靠几家企业就可以完成的。在政府部门的重视下，餐饮企业积极配合，并打破常人眼中同行是冤家的传统观念，让更多的餐饮企业可以信息互通，加强协作，整合资源将黔菜市场做大做强。

　　其次，从黔菜的产品资源来说，黔菜非常丰富，特别是贵州少数民族的原生态食物，那么，如何打造好原生态这张王牌，将成为黔菜发展的一大关键。因为从地域位置来看，做海鲜我们做不赢粤菜，做菌子做不赢云南，那什么菜是我们的优势呢？只有少数民族原生态的菜肴。所以，将少数民族原生态的菜肴重点进行开发、挖掘、打造，重点包装、整合、提炼并加以规范，使少数民族原生态的菜肴成为黔菜最大的卖点。