从3年多的经营上来看，感觉川菜还是和黔菜有着区别，为了应和贵阳人的口味，让外地菜肴本地化，所以在一些小吃、菜品上都进行了创新以适应市场的需求。黔菜的特点不是非常的鲜明。就拿贵阳的酸来说，其实贵州酸的种类是非常多的，但很多市民并不了解，也缺乏一种鲜明的定位。突出特点可能也是打造黔菜品牌的关键。这两年，“避暑之都”的口号一提出，贵阳的旅游发展也很快，很多的外地游客纷纷来到贵阳。但贵阳的餐饮业作还有很多的不足之处，首先是餐饮的配套设施设备不健全。其次是政府对待餐饮行业卫生及食品安全的执法力度要统一。