神奇盗汗锅
特色餐厨具盗汗锅黑砂锅大量销售
作者:wmz 日期:2008-12-30
黑砂锅出锅了 qq:125703547
作者:wmz 日期:2008-12-27
贵州餐饮文化大师、名师及企业认定通知
作者:wmz 日期:2008-10-22
代销黔酒1号
作者:wmz 日期:2008-10-17
贵州掀起黑砂锅，本站可代销
作者:wmz 日期:2008-10-17
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倒汗锅代销最新价格（2008年9月3日调价）
作者:wmz 日期:2008-10-17
Flash动画
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酸食当道黔东南
作者:wmz 日期:2009-07-04
代销人工驯养娃娃鱼
作者:wmz 日期:2009-07-04
城“味”之 黔味之品——
作者:wmz 日期:2009-06-15
黔菜，还需要厨师吗？
作者:wmz 日期:2009-05-28
黔菜，还需要厨师吗？
文图/吴茂钊
前不久，笔者在花溪某高校对外高档餐厅参加一次宴会，朋友们点名要我为大家点一桌黔菜，打开菜谱，首映眼帘的是桃李园香鸡，香鸭。作为专业人士，毫不犹豫的就点了这款贵州高校菜。谁想，上得菜来，大跌眼镜，几乎把我这个相对很“烹饪”的专业人士气倒，居然是浙江某企业生产的袋装食品酱鸡，连鸡皮边上的皮冻还在，入得口来，如嚼干柴。虽然朋友们没有开口说话，但从盘中鸡原封不动，自感无语，没有兴致再把我时时挂在嘴边的黔菜二字说出口来。
近日，黑龙江大庆市一家餐饮企业前来贵阳考察，通过黔菜网，提前与笔者取得联系，计划将黔菜引进大庆市场。为了让几千里外的黔菜热心人更好的了解黔菜，将黔菜引进祖国最东边最北边黑龙江，当即与几个黔菜大厨商量，拟定了考察线路和具体品尝点。就在上周五，我们走进了某辣子鸡品牌店，以品尝辣子鸡为由，计划点一些黔菜品尝，结果点菜员拼命地给我介绍一些一看就知道是冻货市场提供的餐饮半成品，直接开带或者简单加工就上桌的菜品。由于上过当，就没有点这类菜品。就餐中，大庆同行说起了当天的遭遇，直摆手，说要是找到这样的厨师去他那里，真不知该怎么办。
文图/吴茂钊
前不久，笔者在花溪某高校对外高档餐厅参加一次宴会，朋友们点名要我为大家点一桌黔菜，打开菜谱，首映眼帘的是桃李园香鸡，香鸭。作为专业人士，毫不犹豫的就点了这款贵州高校菜。谁想，上得菜来，大跌眼镜，几乎把我这个相对很“烹饪”的专业人士气倒，居然是浙江某企业生产的袋装食品酱鸡，连鸡皮边上的皮冻还在，入得口来，如嚼干柴。虽然朋友们没有开口说话，但从盘中鸡原封不动，自感无语，没有兴致再把我时时挂在嘴边的黔菜二字说出口来。
近日，黑龙江大庆市一家餐饮企业前来贵阳考察，通过黔菜网，提前与笔者取得联系，计划将黔菜引进大庆市场。为了让几千里外的黔菜热心人更好的了解黔菜，将黔菜引进祖国最东边最北边黑龙江，当即与几个黔菜大厨商量，拟定了考察线路和具体品尝点。就在上周五，我们走进了某辣子鸡品牌店，以品尝辣子鸡为由，计划点一些黔菜品尝，结果点菜员拼命地给我介绍一些一看就知道是冻货市场提供的餐饮半成品，直接开带或者简单加工就上桌的菜品。由于上过当，就没有点这类菜品。就餐中，大庆同行说起了当天的遭遇，直摆手，说要是找到这样的厨师去他那里，真不知该怎么办。
端午 教你包鲜肉“枕头粽”
作者:wmz 日期:2009-05-20
全国餐饮精英共谋发展大计
作者:wmz 日期:2009-05-16
黔菜VS川菜
作者:wmz 日期:2009-04-28
川菜是四川人的骄傲，是城市的名片。改革开放20年来，全国餐饮业群雄逐鹿，川菜在八大菜系竞争中脱颖而出，取得了市场占有率第一的地位。形成有中国人的地方就有川菜。
四川省也在此基础上提出了开发川菜产业的构想，以政府决定的形式，倡导一个菜系的产业化，这在全国还是首创，这是一个具有重要、深远意义的决定，在西部乃至全国产生了巨大的反应。一个川菜产业的链条正在配置整合。
四川省招商局于2004年8月6日举办第一届川菜博览会，成都市政府在2004年10月举办了第一届（2004）中国国际美食旅游节，盛况空前。政府正在不遗余力地推动川菜王国的建立。
回过头看黔菜。
黔菜是中国比较独特的一个风味流派,既吸纳了各大菜系的精华,又有自身不可替代的特色,被食文化研究专家称为“以贵州山区特有的物产与百姓风格为基础的一种内陆海派菜”。
四川省也在此基础上提出了开发川菜产业的构想，以政府决定的形式，倡导一个菜系的产业化，这在全国还是首创，这是一个具有重要、深远意义的决定，在西部乃至全国产生了巨大的反应。一个川菜产业的链条正在配置整合。
四川省招商局于2004年8月6日举办第一届川菜博览会，成都市政府在2004年10月举办了第一届（2004）中国国际美食旅游节，盛况空前。政府正在不遗余力地推动川菜王国的建立。
回过头看黔菜。
黔菜是中国比较独特的一个风味流派,既吸纳了各大菜系的精华,又有自身不可替代的特色,被食文化研究专家称为“以贵州山区特有的物产与百姓风格为基础的一种内陆海派菜”。
不出所料：贵州又缺席全国餐饮百强
作者:wmz 日期:2009-04-25
百强名单：百胜雄踞榜首
记者从近日由商务部、中国烹饪协会公布的2004年度中国餐饮百强企业名单中了解到,贵州无一餐饮企业上榜,而邻近的重庆却有14家上榜,湖南也有3家上榜。面对这种状况,贵州省食文化研究会副会长张乃恒认为,贵州餐饮不能上榜,与缺少政府引导,企业走出去意识不强有关系。
本次中国餐饮百强名单是根据商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的调查分析而产生的,2004年我国餐饮业百强企业营业额为536．86亿元,比上年同期增长27．06%,占全国餐饮业零售额的7．2%;百强企业从业人员超过60万人,占全行业从业人员的3%,前十名企业占百强营业额的比例高达53．98%,其中,百胜餐饮(含肯德基)以118．69亿元的营业额雄踞榜首,“小肥羊”以43．3亿元的营业额位列第二;其他八强企业的营业额也在9．5亿元以上。从区域分布看,东部地区企业进入百强名单的有64家,营业额占百强营业额的63．13%;中部地区16家,营业额占百强营业额的18．14%;西部地区20家,营业额占百强营业额的18．36%。贵州无一餐饮企业上榜。
我省现状：发展快规模小
记者从近日由商务部、中国烹饪协会公布的2004年度中国餐饮百强企业名单中了解到,贵州无一餐饮企业上榜,而邻近的重庆却有14家上榜,湖南也有3家上榜。面对这种状况,贵州省食文化研究会副会长张乃恒认为,贵州餐饮不能上榜,与缺少政府引导,企业走出去意识不强有关系。
本次中国餐饮百强名单是根据商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的调查分析而产生的,2004年我国餐饮业百强企业营业额为536．86亿元,比上年同期增长27．06%,占全国餐饮业零售额的7．2%;百强企业从业人员超过60万人,占全行业从业人员的3%,前十名企业占百强营业额的比例高达53．98%,其中,百胜餐饮(含肯德基)以118．69亿元的营业额雄踞榜首,“小肥羊”以43．3亿元的营业额位列第二;其他八强企业的营业额也在9．5亿元以上。从区域分布看,东部地区企业进入百强名单的有64家,营业额占百强营业额的63．13%;中部地区16家,营业额占百强营业额的18．14%;西部地区20家,营业额占百强营业额的18．36%。贵州无一餐饮企业上榜。
我省现状：发展快规模小
黄果树“鲜蹄膀火锅”
作者:wmz 日期:2009-04-22
文/吴茂钊
最近闲暇中，看了不少和烹饪专业无关的书刊，好像也悟出一些无关紧要的道理。比如，做个简单的人，或者做个没脾气的人，会得到更多意想不到的。再比如，美食，美味就行，不计较它的简单。
不久前，有餐饮界企业家邀我一同前往黔西南考察一个大型度假酒店，回来的途中，经过黄果树时已经晚上，于是边走边看车多的店家，选了一家人气较旺的店，也没看清店名就走了进去，老板不冷不热地问了几句，我们也懒得理他，只是指了指另一桌上摆着的火锅说来一样的。得到的回答是：“鲜蹄膀火锅，15元一人。”路途劳累了2天的我们顿觉新鲜，更加饥肠咕噜了。
最近闲暇中，看了不少和烹饪专业无关的书刊，好像也悟出一些无关紧要的道理。比如，做个简单的人，或者做个没脾气的人，会得到更多意想不到的。再比如，美食，美味就行，不计较它的简单。
不久前，有餐饮界企业家邀我一同前往黔西南考察一个大型度假酒店，回来的途中，经过黄果树时已经晚上，于是边走边看车多的店家，选了一家人气较旺的店，也没看清店名就走了进去，老板不冷不热地问了几句，我们也懒得理他，只是指了指另一桌上摆着的火锅说来一样的。得到的回答是：“鲜蹄膀火锅，15元一人。”路途劳累了2天的我们顿觉新鲜，更加饥肠咕噜了。
贵阳，哪里能吃大鱼头？
作者:wmz 日期:2009-04-08
贵阳，哪里能吃大鱼头？--野生鱼美食与健康研讨座谈会在刘记野生大鱼坊召开
本站讯吴茂钊报道：野生鱼美食与健康研讨座谈会在刘记野生大鱼坊召开
2009年4月7日下午4点，由贵阳市饮食服务行业商会、当代贵州杂志社《黔菜与美食》杂志编辑部主办，贵阳市刘记野生大鱼坊承办的“野生鱼美食与健康研讨座谈会”在贵阳市刘记野生大鱼坊召开。
研讨座谈会由贵阳市电视台著名主持人杨光主持
本次研讨座谈会的目的是引导广大消费者崇尚天然绿色、提倡健康美食，吃出健康，吃出品味，其意义是让野生鱼美食烹饪更适合贵州人更，美食贵州人、更健康贵州人。
2009年4月7日下午4点，由贵阳市饮食服务行业商会、当代贵州杂志社《黔菜与美食》杂志编辑部主办，贵阳市刘记野生大鱼坊承办的“野生鱼美食与健康研讨座谈会”在贵阳市刘记野生大鱼坊召开。
研讨座谈会由贵阳市电视台著名主持人杨光主持
本次研讨座谈会的目的是引导广大消费者崇尚天然绿色、提倡健康美食，吃出健康，吃出品味，其意义是让野生鱼美食烹饪更适合贵州人更，美食贵州人、更健康贵州人。
野生鱼美食与健康研讨座谈会会场
刘记野生大鱼坊展示天然野生大鱼
Tags: 贵阳，哪里能吃大鱼头？
[精]厨房管理制度
作者:wmz 日期:2009-03-26
黔菜报点击突破180万人次
作者:wmz 日期:2009-03-26
本站讯：[黔菜网http://www.qiancai114.com/黔菜日报http://www.qiancai114.com/wmz/黔菜报http://wmz.chiyou.name/贵州美食广场http://www.chiyou.name/blog/happy/ 心黔公益 http://www.qiancai114.com/xqgy讯(万得修摄影报道）]
黔菜报http://wmz.chiyou.name点击突破180万人次
黔菜报http://wmz.chiyou.name点击突破180万人次凯里酸汤鱼荣登中国三大特色火锅
作者:wmz 日期:2009-03-26
贵州都市报记者从黔东南州农村工作会议上获悉，凯里红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们的认真品味评定，凯里红酸汤火锅底料，内蒙古的涮羊肉火锅底料及重庆火锅底料胜出，被例为全国三大特色火锅底料。
红酸汤是凯里地区苗族人民有着千年历史的民族传统食品之一。它独具的色(鲜红)，香（清香），味（醇酸，回甜）令食者胃口大开。有开胃健脾、美容养颜、延年益寿等功效。当地村民的必备食物之一，干完农活后回家喝上一碗酸汤，又解渴又解乏令精神大振、神清气爽，忘记了一天的辛劳，忍不住要吼两嗓子山歌，所以每到傍晚村中总是山歌阵阵芦笙嘹亮。
酸汤鱼火锅的前景：随着黔菜出山的伟大创举，酸汤鱼火锅一经推出便在先后在北京、上海等地受到好评，得到了广大市民的热爱，成为了当地的主流火锅之一，吃酸汤鱼成为了一种时尚，一种养生的食疗方式。
黔菜网大力支持黔途网“千寨民俗”图片展征稿启事
作者:wmz 日期:2009-03-21
黔途网“千寨民俗”图片展征稿启事
由黔途网（http://www.chiyou.name）与贵州风雅颂文化发展有限公司联合举办的黔途网“千寨民俗”图片展，拟于2008年4月28日在贵州省贵阳市甲秀楼广场和“千寨民俗文化”商场开展，并同时在黔途网上专栏长期展示，这是黔途网六年来的第一个线下展览，也是一个长期的公益性展览，希望能够通过这样的方式，网上网下结合、互动，让更多的人了解我们贵州、了解贵州众多的民族、民俗，“展示千寨民俗，汇聚一方文化”，如果您不是贵州人，这里能让您更了解贵州；如果您是贵州人，这里能让您更爱贵州。
一、主办和承办单位
贵州千寨民俗文化发展有限公司
《四川烹饪》2009年3期导读
作者:wmz 日期:2009-03-20
家庭烹饪营养是怎么流失的
作者:wmz 日期:2009-03-12
家庭厨艺交流活动年度总结
作者:wmz 日期:2009-03-12
从贵阳民建黔菜研究发展中心家庭厨艺交流活动到黔菜网家庭厨艺交流活动
——家庭厨艺交流活动年度总结
本站讯：[黔菜网http://www.qiancai114.com/黔菜日报http://www.qiancai114.com/wmz/黔菜报http://wmz.chiyou.name/贵州美食广场http://www.chiyou.name/blog/happy/讯(杨波报道）]
——家庭厨艺交流活动年度总结
本站讯：[黔菜网http://www.qiancai114.com/黔菜日报http://www.qiancai114.com/wmz/黔菜报http://wmz.chiyou.name/贵州美食广场http://www.chiyou.name/blog/happy/讯(杨波报道）]
第13期黔菜网家庭厨艺展成功举办
作者:wmz 日期:2009-03-12
本站讯：[黔菜网http://www.qiancai114.com/黔菜日报http://www.qiancai114.com/wmz/黔菜报http://wmz.chiyou.name/贵州美食广场http://www.chiyou.name/blog/happy/讯(刘志忠摄影报道）]继黔菜网家庭厨艺展示活动12期于成功举办之后，2009年3月10日，黔菜网家庭厨艺展示活动按计划在《贵阳市福临门黔菜人家菜馆》再次成功举办，本次活动仍由该菜馆副总经理兼厨政总监、贵州餐饮文化名师、贵州餐饮文化二级评审师杨波亲自操刀，现场制作、展示了研发菜肴“酱汁牛肉香锅”。本次活动除草金、快乐哈哈及夫人、该菜馆总经理及夫人等多人到场外，还特邀贵州餐饮文化二级评审师刘政等多人现场观摩品尝并点评该菜肴，本次活动主题菜肴“酱汁牛肉香锅”的推出受到大家一致好评。大家一致认为该菜肴不仅可做为一道新菜在一般菜馆推出，在一般家庭也可自行制作。再次为黔菜网家庭厨艺展示活动增加了新的展示内容，可进一步推动家庭厨艺展示活动的深入和发展。在大家品尝的过程中，杨波介绍该“酱汁牛肉香锅”是特别选用“液态味精”古夜郎枸酱调味。将牛肉的鲜香，芹菜、青红椒的清香，“液态味精”古夜郎枸酱的酱香融合。具有牛肉浓香味醇，芹菜、青红椒清香脆爽，土豆绵软适口，酱香浓郁的特点。草金在点评中特别指出，在该菜肴中选用“液态味精”古夜郎枸酱调味，是烹饪中一次成功的运用，也是烹饪中运用“液态味精”古夜郎枸酱调味的典范，具有深入推广的普遍现实意义。
黔菜网家庭厨艺活动发起人草金、快乐哈哈、瀑布杨希望今后的家庭厨艺展示活动有更多的家庭参加进来，并欢迎家庭厨艺高手都能参加黔菜网家庭厨艺展示活动，在活动中充分展示自己的拿手菜、辣手菜、私家厨房菜，共同品味美食、分享厨艺快乐。有意者请与草金、快乐哈哈、瀑布杨取得联系，随时恭候厨艺爱好者的积极参与。
東方饌黔天下餐廳在台招募'貴州菜'廚藝高手
作者:wmz 日期:2009-03-08
绝地逢生
作者:wmz 日期:2009-03-08
酒乡说酒
作者:wmz 日期:2009-03-08
贵州是酒乡，酒乡出美酒，那誉满全球的茅台，飘香四海的董酒自不必说，单是那乡土人家的“邦噹”(biangdang)酒，就足够贵州入自豪上好几辈子了。
酒，在贵州不单是一种佐餐的饮料，助兴的佳品，更是贵州丰富多彩民族文化的载体。无酒不文化，有酒也不文化，在贵州喝酒，你要会喝，爱喝，还要喝得精到，喝得明白，那你才算没有白来了贵州，才算没有到贵州白过了一遭酒文化。
在贵州要喝邦噹酒，首推的当数苗家的女酒。苗家生女必酿酒，酿出的甜米酒，滤后寻一大肚小口的土罐窖上，待寒冬腊月，水涸塘干，秘埋于塘底，十几载水涸又水溢，待女儿出嫁后回娘家，做父亲的才在众亲友簇拥下来到当年的水塘边，大无畏的跳入水中，—副我不入水塘谁入水塘的精神劲儿，一阵摸索，几回沉浮，就拉上当年的那罐子土酒，于是打开，给大家满上。那女酒多年藏干水底，在碗中绿中透红，甘甜醇和。做父亲的在泪眼朦胧中裂开了嘴，做母亲在满怀忧虑中裂开了嘴，做女儿的心满意足中裂开了嘴，众亲友在浓郁的酒香中裂开了嘴，举碗大笑，都说：好酒，好久，好而长久。
其实好酒不单在苗家，侗家生女也酿酒，到姑娘出嫁之日才开窖，侗家称为娘娘酒，好得用钱买不来的酒，好得可遇而不可求的酒。贵州不单婚礼要喝酒，婚前的酒就不少．什么定情酒、送礼酒、烧香酒……，这里就只能说说黔西南布依族的讨八字酒。男女青年在芦笙场上定情，双方对歌了解，到了情投意合时，男方就请媒人到女方家中讨“八字”，讨“八字”这天，女方家在堂屋正中的神案前一字排开八大海碗邦噹酒，那姑娘的年庚八字呢，折得小小巧巧藏在一个酒碗下，媒人揭开酒碗找八字，动一碗酒就要喝一碗酒，运气好的，—口气就得喝下八大海碗酒。如果你做为客人到了黔西南，布依族就要请你喝鸡头酒，，酒桌上的鸡头称为“凤凰头”，入席后，主人对贵宾双手奉上“凤凰头”，客人接过“凤凰头”，先饮酒一杯，再把凤凰头依次对着其他人，表示大家共同举杯，一饮而尽。如果一不小心弄错了，你只须代每人喝一碗洒，如果你还没醉，不要紧，自便自便，你敬我—碗，我敬你一碗，反正，大水坛几大缸全是自酿的邦噹酒，不醉都得睡三天。
要到贵州山乡喝酒，那要过的第一关就是拦路酒，苗、侗、布依、水族都兴拦路酒，不单要喝酒，还要对歌，歌对得好，敬你酒，对不上来还是要喝酒，喝完酒再对歌，直到敬酒过关。酒量不大不要紧，用嘴接着出家姑娘敬上的酒喝上一口，千万记住，管好自己的手，千万莫动手，手一碰到牛角，那对不起，请你喝完这一牛角酒，牛角小的一斤半，牛角大的足两斤，一关一关过，你好容易到了寨门口，好家伙，一大牛角酒悬挂在寨门正中，除非是神仙，否则看来不能不动手，一旦动手，那只有一干而尽直醉倒在人家的家门口。
酒，在贵州不单是一种佐餐的饮料，助兴的佳品，更是贵州丰富多彩民族文化的载体。无酒不文化，有酒也不文化，在贵州喝酒，你要会喝，爱喝，还要喝得精到，喝得明白，那你才算没有白来了贵州，才算没有到贵州白过了一遭酒文化。
在贵州要喝邦噹酒，首推的当数苗家的女酒。苗家生女必酿酒，酿出的甜米酒，滤后寻一大肚小口的土罐窖上，待寒冬腊月，水涸塘干，秘埋于塘底，十几载水涸又水溢，待女儿出嫁后回娘家，做父亲的才在众亲友簇拥下来到当年的水塘边，大无畏的跳入水中，—副我不入水塘谁入水塘的精神劲儿，一阵摸索，几回沉浮，就拉上当年的那罐子土酒，于是打开，给大家满上。那女酒多年藏干水底，在碗中绿中透红，甘甜醇和。做父亲的在泪眼朦胧中裂开了嘴，做母亲在满怀忧虑中裂开了嘴，做女儿的心满意足中裂开了嘴，众亲友在浓郁的酒香中裂开了嘴，举碗大笑，都说：好酒，好久，好而长久。
其实好酒不单在苗家，侗家生女也酿酒，到姑娘出嫁之日才开窖，侗家称为娘娘酒，好得用钱买不来的酒，好得可遇而不可求的酒。贵州不单婚礼要喝酒，婚前的酒就不少．什么定情酒、送礼酒、烧香酒……，这里就只能说说黔西南布依族的讨八字酒。男女青年在芦笙场上定情，双方对歌了解，到了情投意合时，男方就请媒人到女方家中讨“八字”，讨“八字”这天，女方家在堂屋正中的神案前一字排开八大海碗邦噹酒，那姑娘的年庚八字呢，折得小小巧巧藏在一个酒碗下，媒人揭开酒碗找八字，动一碗酒就要喝一碗酒，运气好的，—口气就得喝下八大海碗酒。如果你做为客人到了黔西南，布依族就要请你喝鸡头酒，，酒桌上的鸡头称为“凤凰头”，入席后，主人对贵宾双手奉上“凤凰头”，客人接过“凤凰头”，先饮酒一杯，再把凤凰头依次对着其他人，表示大家共同举杯，一饮而尽。如果一不小心弄错了，你只须代每人喝一碗洒，如果你还没醉，不要紧，自便自便，你敬我—碗，我敬你一碗，反正，大水坛几大缸全是自酿的邦噹酒，不醉都得睡三天。
要到贵州山乡喝酒，那要过的第一关就是拦路酒，苗、侗、布依、水族都兴拦路酒，不单要喝酒，还要对歌，歌对得好，敬你酒，对不上来还是要喝酒，喝完酒再对歌，直到敬酒过关。酒量不大不要紧，用嘴接着出家姑娘敬上的酒喝上一口，千万记住，管好自己的手，千万莫动手，手一碰到牛角，那对不起，请你喝完这一牛角酒，牛角小的一斤半，牛角大的足两斤，一关一关过，你好容易到了寨门口，好家伙，一大牛角酒悬挂在寨门正中，除非是神仙，否则看来不能不动手，一旦动手，那只有一干而尽直醉倒在人家的家门口。
